做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。
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