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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。