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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。