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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可品尝。