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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。