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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待(dai)油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。