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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。