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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。