做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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