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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品尝。