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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。