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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。