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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。