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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可品尝。