做法:春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡,生姜切片(pian),葱(cong)切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun),加入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春笋,盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan),翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。
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