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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。