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　　做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。