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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。