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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝。