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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味即可品尝(chang)。