做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。
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