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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。