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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品尝。