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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。