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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油(you)六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。