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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。