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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。