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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。