做法(fa):春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩住春(chun)笋,盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。
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