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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。