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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。