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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。