做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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