做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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