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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。