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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝。