做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水(shui),放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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