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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。