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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。