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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油(you)，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。