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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。