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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。