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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。