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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。