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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝。