做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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